食品分析中高度精准、无基质依赖的蛋白质测定

根据国际标签法确定蛋白质总含量是食品工业质量控制和蛋白质申报的重要手段。蛋白质含量可以直接与产品性质和分类相对应，例如面团性质、泡沫形成或啤酒的味道，因此可以成为决定产品质量和价格的因素。在食品分析的所有应用领域，都需要高精度、无基质依赖的蛋白质分析。

蛋白质测定是食品工业中进行的关键分析之一。它要求以经济价格提供更高精度和准确度的分析结果。根据杜马斯燃烧法，我们专用的杜马斯定氮仪完全满足这些要求，确保通过高温燃烧进行经济实惠和环保的食品分析。结合我们获专利、节约资源的EAS REGAINER®技术，蛋白质分析的维护时间和成本大大降低。rapid N exceed 杜马斯定氮仪采用廉价的载气代替氦气，我们的rapid N exceed®杜马斯定氮仪的每次分析成本低至0.25 €*，包括化学、电和气体成本。

*根据德国参考用户价格

我们的氮和蛋白质分析仪rapid MAX N exceed，是测量液体和固体样品组合的易于使用的行业标准。竖立坩埚设计意味着测量多达5g的固体样品或5ml的液体样品同等简单，不需要额外的材料或处理。由于该分析仪可以测量如此高的重量，所以样品可以非常不均匀，例如果汁和奶昔，并且仍然能产出精准和可再现的结果。

在测定膳食纤维含量时，这种食品分析方法的关键步骤是测定消化残渣的蛋白质含量，消化残渣是纤维、蛋白质、灰分和助燃剂的混合物。凭借其耐用的自动进样器，可以方便地用大型坩埚进行自动除灰，我们的rapid MAX N exceed 杜马斯定氮仪特别适合这种分析。使用塑料过滤袋的新方法也没有挑战。将rapid MAX N exceed 杜马斯定氮仪与膳食纤维分析相结合是一种简单、经济高效的解决方案。

通过稳定同位素比质谱仪，可以发现假冒伪劣的溢价和受保护食品。如欲了解有关我们食品真实性和原产地检测的更多信息，请访问我们的食品鉴真页面。