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山梨醇作为内源性同位素参考标记物在苹果汁中C4型糖掺假检测中的评估
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山梨醇作为内源性同位素参考标记物在苹果汁中C4型糖掺假检测中的评估

语言:英语 |时长:25分31秒

天然存在的糖醇能否帮助打击食品欺诈?德国元素Elementar的Philipp Schodder博士在IRMS用户会议上的演讲,探讨了山梨醇如何作为内部同位素参考标记物用于检测苹果汁掺假。了解LC-IRMS如何在同一运行中同时分析山梨醇和糖类,为识别C4糖添加及其他欺诈行为提供简化流程。该环节重点介绍了使用内源性标记物的优势,通过实际验证研究展示了该方法的高灵敏度,并讨论了其在水果真实性检测中的更广泛应用潜力。

欢迎参加本次演讲,了解一种创新的同位素分析方法,用于加强食品真实性检测并提升果汁分析的可靠性。

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化学·食品科学栏目

一种利用LC-IRMS更简便地检测苹果汁中外源性C4糖掺假的方法

天然存在的山梨醇可与主要糖类在同一套LC-IRMS运行中一同测定,为检测苹果汁中添加的C4糖(一种常见的掺假问题)提供可靠的同位素参考点。

通过将山梨醇与其他糖类组分同时测量,该方法省去了繁琐的样品制备步骤和多套分析流程,使常规分析大为简化。结合iso CHROM LC接口出色的稳健性和易用性,该方法有望成为检测食品掺假的一项重要进展。

 

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该演讲是在IRMS用户会议期间录制的。

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