客户聚焦: Beyond Meat, California, USA

植物肉制品制造商Beyond Meat正在使用德国元素Elementar - rapid MAX N exceed杜马斯定氮仪来开发更好的产品。

Parker Lee博士是Beyond Meat的科学家，Beyond Meat是一家总部位于加州El Segundo的开创性植物肉制品的创造者。他的工作重点是开发和扩展方法，为公司的产品建立蛋白质系统，职责包括产品的机械和生化表征，开发分析方法和设备维护，以及新材料及加工方法。

在El Segundo的创新部门工作，李博士的分析实验室专注于研究植物性肉类开发和生产的各个方面。具体来说，他的团队负责测试蛋白质和其他生物大分子，同时进一步了解从各种植物来源构建肉类类似物的结构-功能关系。

随着对Beyond Meat的一系列健康、人性化和可持续食品的需求增加，公司一直在寻求通过元素分析、显微镜、质谱和机械测试来扩展其分析和科学能力。这就是为什么李博士的实验室在2019年投资了一台来自Elementar的rapid MAX N exceed 氮/蛋白分析仪.

该公司已经使用GCMS、LCMS、流变仪、SEM、CLSM、DSC、FTIR和纹理分析仪系统等设备来研究纹理材料形成相关的蛋白质含量、序列和类型，然后这些材料可以作为其植物性肉类的构建模块。购买了rapid MAX N exceed系统来进行氮和蛋白质分析，便于快速评估不同材料中发现的蛋白质含量，并使团队能够快速评估成分，并对新产品和配方进行原型设计。