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客户聚焦: Beyond Meat, California, USA

Plant-based food manufacturer Beyond Meat is using Elementar’s rapid MAX N exceed to create better products

Parker Lee博士是Beyond Meat的科学家,Beyond Meat是一家总部位于加州El Segundo的开创性植物肉制品的创造者。他的工作重点是开发和扩展方法,为公司的产品建立蛋白质系统,职责包括产品的机械和生化表征,开发分析方法和设备维护,以及新材料及加工方法。

Logo of Beyond Meat

 在El Segundo的创新部门工作,李博士的分析实验室专注于研究植物性肉类开发和生产的各个方面。具体来说,他的团队负责测试蛋白质和其他生物大分子,同时进一步了解从各种植物来源构建肉类类似物的结构-功能关系。

 随着对Beyond Meat的一系列健康、人性化和可持续食品的需求增加,公司一直在寻求通过元素分析、显微镜、质谱和机械测试来扩展其分析和科学能力。 这就是为什么李博士的实验室在2019年投资了一台来自Elementar的rapid MAX N exceed 氮/蛋白分析仪.

该公司已经使用GCMS、LCMS、流变仪、SEM、CLSM、DSC、FTIR和纹理分析仪系统等设备来研究纹理材料形成相关的蛋白质含量、序列和类型,然后这些材料可以作为其植物性肉类的构建模块。购买了rapid MAX N exceed系统来进行氮和蛋白质分析,便于快速评估不同材料中发现的蛋白质含量,并使团队能够快速评估成分,并对新产品和配方进行原型设计。

李博士与氮/蛋白分析仪
李博士与2019年安装的氮/蛋白分析仪

 在采购Dumas设备时第一次接触到Elementar品牌,Lee博士立即被rapid MAX N exceed的大进样量所吸引--这将有助于最大限度地减少材料取样所引起的误差--以及设备维护的便利性。

自从投资Elementar系统以来,Beyond Meat已经能够更容易地评估原料输入的蛋白质含量,作为来源和加工方法的功能。该系统还被用于分析蛋白质在不同条件下的溶解度,以确定它们在各种应用中的表现,以及通过不同方法测量植物性肉制品在烹饪前后的蛋白质含量。

关于他与Elementar的关系,他这样说: 

短暂的运行时间,简单的加载和高质量的加载能力使我们能够以最少的准备工作快速分析材料。此外,Elementar对我们解决任何问题都非常有帮助,而且反应迅速。

关于 Beyond Meat

Beyond Meat是植物性肉类领域的领导者。公司致力于快速创新并向消费者提供产品,让他们享受吃动物肉的感觉,同时又不会对气候和动物保护产生负面影响。

Instrumentation installed: 

rapid MAX N exceed nitrogen/protein analyzer

Address:

1325 E. El Segundo Blvd. 
El Segundo 
CA 90245 
USA 

Contact details:

Email: plee@beyondmeat.com

Website: www.beyondmeat.com

LinkedIn: www.linkedin.com/in/parkerwlee

 

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