奶制品的蛋白质含量对其口感和品质以及产品的性能都有影响。因此，牛奶等乳制品中蛋白质含量是质量控制的重要参数。
本应用说明 介绍了Dumas公司使用rapid MAX N exceed氮和蛋 白质分析仪快速、自动和可靠地测定牛奶和乳制品中的蛋白质。
